2013年09月13日
2007年09月01日
ﾊｰﾌﾞｸｯｷﾝｸﾞ
ｶﾞｰﾃﾞﾆﾝｸﾞの楽しみにはいろいろな事があります。
その中の1つに「収穫」があります
「収穫」は、毎日世話をしてきたご褒美みたいな感じで、
喜びもいっぱい
今日は、その「収穫」したﾊｰﾌﾞを使った料理の紹介です！
～ｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞ（ﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽ）～
「ﾊﾞｼﾞﾙ」のﾍﾟｰｽﾄに、松の実、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙなどを加えたものです。
作り方は簡単！ 分量も適当です
≪材料≫
枝ごと切った「ﾊﾞｼﾞﾙ」
「ﾊﾞｼﾞﾙ」と同量くらいの松の実
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（適量）
粗引きﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ、塩
（好みでﾆﾝﾆｸ）
枝ごと切った「ﾊﾞｼﾞﾙ」
「ﾊﾞｼﾞﾙ」と同量くらいの松の実
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（適量）
粗引きﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ、塩
（好みでﾆﾝﾆｸ）
1.「ﾊﾞｼﾞﾙ」はよく洗ってから水気を切り、
茎を残さないように葉っぱだけちぎります。
※水気が残っているとｿｰｽがいたむ原因に！
2.松の実は、弱火でゆっくりと表面が薄く色付くまで炒ります。
※松の実は焦げやすいので、時々かきまぜながら！
3.ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰに「ﾊﾞｼﾞﾙ」、冷ました松の実、（好みでﾆﾝﾆｸ）を
入れﾍﾟｰｽﾄ状にします。
※すり鉢でも代用できます！
4.3のﾊﾞｼﾞﾙﾍﾟｰｽﾄに、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、粗引きﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰを加えて
塩で調味して完成です。
※ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは、ｿｰｽがなめらかになる程度の量を加えます。
茎を残さないように葉っぱだけちぎります。
※水気が残っているとｿｰｽがいたむ原因に！
2.松の実は、弱火でゆっくりと表面が薄く色付くまで炒ります。
※松の実は焦げやすいので、時々かきまぜながら！
3.ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰに「ﾊﾞｼﾞﾙ」、冷ました松の実、（好みでﾆﾝﾆｸ）を
入れﾍﾟｰｽﾄ状にします。
※すり鉢でも代用できます！
4.3のﾊﾞｼﾞﾙﾍﾟｰｽﾄに、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、粗引きﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰを加えて
塩で調味して完成です。
※ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは、ｿｰｽがなめらかになる程度の量を加えます。
ﾋﾞﾝなどの密閉容器に入れておけば、
冷蔵庫で1週間くらいは保存できます。
ﾊﾟｽﾀなど、料理に使う時に粉ﾁｰｽﾞを加えると一層おいしいです
～ﾋﾟｻﾞﾏﾙｹﾞﾘｰﾀ～
ﾋﾟｻﾞの定番『ﾏﾙｹﾞﾘｰﾀ』にｼﾞｪﾉﾍﾞｰｾﾞを使ってみました。
～～～～～～～～～～～～～～～
～ﾄﾏﾄとﾓｯﾂｧﾚﾗﾁｰｽﾞ ﾙｯｺﾗ添え～
『ｶﾌﾟﾚｰｾﾞ』みたいですが、
ﾊﾞｼﾞﾙでなく、「ﾙｯｺﾗ」を使いました。
種まきして育てた「ﾙｯｺﾗ」の間引きした双葉です。
作り方は、ﾄﾏﾄとﾁｰｽﾞを1cmくらいに切り、お皿に並べて、
塩、粗引きﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ、ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをかけ、
最後に「ﾙｯｺﾗ」を乗せれば、できあがりです。
ﾊｰﾌﾞを使う料理って、香りがいいですよね！
どちらも簡単で、おいしいですよ～
2007年06月22日
梅酒大作戦！
梅雨と聞くとちょっと憂鬱ですが
この時期にしか手に入らないものがあります。
それは、ｽｰﾊﾟｰの売り場でもよく見かける「梅の実」です
梅干や梅酒を作るためのｸﾞｯｽﾞまで、
ちゃんといっしょに並べられていますよね！
子どもの頃、母が梅酒を作るのを見ていましたが、
自分では作った事がありませんでした。
売り場で「梅の実」を見かける度、
作ってみよぅかなぁ～ って思うだけ・・・
でもでも、ついに今年は実行してみる事にしました
まずは、材料と道具を準備！
南高梅 1ｋｇ
氷砂糖、黒砂糖 各150ｇ
果実酒用のﾎﾜｲﾄﾘｶｰ（35度） 1.8ﾘｯﾄﾙ
保存容器
（容量1.6ﾘｯﾄﾙのものを2個）
南高梅 1ｋｇ
氷砂糖、黒砂糖 各150ｇ
果実酒用のﾎﾜｲﾄﾘｶｰ（35度） 1.8ﾘｯﾄﾙ
保存容器
（容量1.6ﾘｯﾄﾙのものを2個）
たいてい、梅は1ｋｇ入りで、
ﾎﾜｲﾄﾘｶｰは1.8ﾘｯﾄﾙ入りのものが売られています。
梅酒には若くて青い「青梅」が最適の様ですが、
樹熟したやや黄みがかった物だと、
甘みがあって口当たりが良いそぅです
今回は、「樹熟南高梅」にしてみました。
1ｋｇの梅は、半分に分けて、
氷砂糖で漬けたﾉｰﾏﾙ梅酒と、黒砂糖で漬けた黒糖梅酒にします。
35度の果実酒用のﾎﾜｲﾄﾘｶｰがﾍﾞｽﾄですが、
ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰやｳｲｽｷｰ、ｼﾞﾝでもいいそぅです
保存容器は、ｶﾞﾗｽ製で口が広いものがいいそぅです
写真のものは「100均」で買った210円のものです。
保存容器は煮沸消毒します。
大きい鍋に丁寧に洗った容器を入れ、
水の状態から火にかけ、
5分ほど沸騰させます。
その後、逆さにして水気を切ります。
大きい鍋に丁寧に洗った容器を入れ、
水の状態から火にかけ、
5分ほど沸騰させます。
その後、逆さにして水気を切ります。
梅は流水でよく洗い、
汚れを落とします。
青梅の場合は、
ｱｸ抜きのため一晩水に漬けます。
今回は、樹熟梅なので、
ｱｸ抜きは必要なさそぅです。
汚れを落とします。
青梅の場合は、
ｱｸ抜きのため一晩水に漬けます。
今回は、樹熟梅なので、
ｱｸ抜きは必要なさそぅです。
梅の水気を丁寧に拭き取り、
なり口のﾎｼを竹串などでとり除きます。
←梅の右側にある黒いものが、
とり除いたﾎｼです。
煮沸消毒した保存容器に、
梅と氷砂糖（黒砂糖）を、
交互に入れていきます。
入れ終わったら、
ﾎﾜｲﾄﾘｶｰを静かに注ぎ入れ、完成です。
左がﾉｰﾏﾙ梅酒で、右が黒糖梅酒です。
梅と氷砂糖（黒砂糖）を、
交互に入れていきます。
入れ終わったら、
ﾎﾜｲﾄﾘｶｰを静かに注ぎ入れ、完成です。
左がﾉｰﾏﾙ梅酒で、右が黒糖梅酒です。
蓋をしっかりとして、冷暗所で保存します。
時々容器を揺り動かして、糖分が均等に混ざる様にします。
3ヶ月くらいで飲めるそぅですが、1年置くとｺｸが出るそぅです
冬はお湯割りで、夏はｿｰﾀﾞ割り
梅酒って、1年通して楽しめますよね！
早く出来ないかなぁ～ 楽しみが増えました
★おすすめの自家製梅酒があったら、作り方教えてください！
